Catering, Inkoop, Nieuws
Ondervoed door slecht eten in tehuis
De Inspectie voor de Gezondheidszorg (IGZ) onderzoekt drie meldingen van ondervoeding bij ouderen in verpleeghuizen. De IGZ wil de namen van de instellingen niet bekendmaken, maar uit onderzoek van het Nederlands Dagblad blijkt dat één melding het Verpleeghuis Van Wijckersloot en het Sint Elizabeth Gasthuishof in Oegstgeest betreft.
In deze twee instellingen dreigen meer dan 180 bewoners ondervoed te raken doordat de kwaliteit van het eten ver onder de maat is. In een brief aan de Inspectie luidt de Cliëntenraad de noodklok over de gewichtsafname onder de bewoners. Onvrijwillige gewichtsafname is een van de belangrijkste aanwijzingen voor ondervoeding.
Lauw eten
Volgens de Cliëntenraad van Verpleeghuis Van Wijckersloot en het St. Elizabeth Gasthuishof wordt het eten vaak lauw opgediend en worden smaak, kleur en geur door de cliënten als ‘onaangenaam’ ervaren. ,,Mensen hebben trek, nemen een paar happen en schuiven het bord dan met een vies gezicht van zich af”, aldus een lid van de raad.
De slechte kwaliteit van het eten is te wijten aan bezuinigingen op de inkoop en aan een nieuwe manier van koken. Daarbij wordt in een centrale keuken het eten voorgekookt en gekoeld om de volgende dag in de afdelingskeukens te worden verhit. Het resultaat is vaak ondermaats, ook al omdat het keukenpersoneel volgens de Cliëntenraad niet goed is geschoold. Volgens de bewoners heeft het eten een rare bijsmaak.